Onze kaasjes 

Le Motin met of zonder as   (90- 120 g afhankelijk van rijpenings stadium / depending on ripening stage).

Verkocht als vers ( een dag), jong ( 2 weken) en gerijpt ( meer dan weken)

 

Kaas met as? Het lijkt misschien ‘vreemd’, maar het is eigenlijk een lange traditie van de kaasmakers. Oorspronkelijk werden de kazen bedekt met as voor zijn behoudseigendom en afweermechanisme. Tegenwoordig zijn de hygiënische omstandigheden natuurlijk veel beter, maar de kaasmakers hebben de traditie bijbehouden, waardoor de kaas zijn prachtige zilveren kleur heeft gekregen. Smaak wijs is het zo heerlijk als de witte.


Cheese with ash? It might seem `strange at first but it is actually a long standing tradition of cheese makers. Originally cheeses were coated with ash for its conservation property and bug repelent. Nowadays hygiene conditions are naturally much better  but cheese makers have kept the tradition, giving the cheese its beautiful silver colour. Taste wise it is as delicious as the white one.

Le Palet met of zonder kruiden ( 70 -100 g, afhankelijk van rijpenings stadium/ depending on ripening stage).

Al onze kazen kunnen zeer vers of gerijpt worden gegeten. Le Palet wordt op een hogere luchtvochtigheid gehouden, waardoor het een veel romiger textuur krijgt.

Speciale bestellingen kunnen worden gemaakt op basis van uw behoeften: met as / specerijen / kruiden maar ook zonder zout, met vegetarische rhennet (enzym dat de stolling van de kaas mogelijk maakt) … Aarzel niet om ons te contacteren voor meer informatie.


All our cheeses can be consumed very fresh or ripened . Le Palet is being kept at a higher humidity which gives it a much creamier texture.

Special orders can be made according to your needs : with ash/spices/herbs but also without salt, with vegetarian rhennet (enzyme which allows the coagulation of the cheese)… Do not hesitate to contact us for more information.

 

 

 

Close Menu